Torta de Creme com Chocolate

15 de novembro de 2019 Por Festasmais

Esta incrível Torta de creme de chocolate Ele tem um pudim de chocolate caseiro fácil em camadas dentro de uma crosta de bolo Oreo e coberto com chantilly açucarado e cachos de chocolate.

Bolos caseiros são como a minha coisa favorita. Minha mãe e minha avó me ensinaram a fazer massa de bolo caseira quando eu era muito, muito jovem e todo dia de Ação de Graças, pois lembro que receberiam várias tortas para fazer. Eu amei, e eles adoraram a ajuda extra.

Uma fatia de bolo de creme de chocolate com chantilly e chocolate em cima, em um prato branco com um garfo.

Esta torta de creme de chocolate é PERFEITA de várias maneiras!

É perfeito para qualquer época do ano (mesmo no verão, se você estiver procurando por uma receita de bolo de chocolate (quase) sem assar!).

É perfeito na maneira como permanece junto. Ao contrário de tantos bolos de pudim que eu já experimentei no passado, este bolo de creme de chocolate ficará juntos perfeitamente. Você não precisa se preocupar com a camada de pudim que se estende por todo o molde ao remover a primeira fatia de bolo.

E é perfeito no sabor. É macio e cremoso com o sabor mais rico e exagerado do chocolate. Então você adiciona a crosta Oreo e você tem um verdadeiro vencedor! É uma vantagem total que este bolo seja muito fácil de fazer!

Torta de creme de chocolate com crosta oreo, assada em uma assadeira transparente, com chantilly e raspas de chocolate por cima.

Como fazer bolo de creme de chocolate:

Faça a crosta de Oreo. Reserve para esfriar.

Faça o recheio de pudim de chocolate:

Adicione o açúcar e o leite a uma frigideira média em fogo médio. Leve para ferver, mexendo sempre.

Adicione as gemas e o amido de milho em uma tigela e misture até ficar homogêneo.

Quando a mistura da panela estiver fervendo, adicione algumas colheres de sopa de líquido quente nas gemas e bata para temperar os ovos. Bata lentamente a mistura de gema de ovo quente na panela.

Bata constantemente até a mistura começar a engrossar e ferver muito suavemente (bolhas grandes começam a quebrar a superfície).

Retire a panela do fogo e adicione a manteiga, o chocolate picado e o extrato de baunilha. Mexa bem até ficar completamente liso.

Despeje o recheio na crosta resfriada e alise em uma camada uniforme. Coloque um pedaço de filme plástico suavemente por cima e leve à geladeira até que o recheio esteja pronto, pelo menos 4 a 6 horas.

Quatro fotos de processo para fazer o recheio de pudim de chocolate, incluindo uma colher que derrama leite quente em gemas batidas em uma tigela, uma panela cheia de pudim, chocolate picado, manteiga e baunilha, uma colher que levanta o Pudim de pudim da panela e o recheio é derramado em uma panela com uma crosta de torta Oreo.

Uma vez estabelecido o recheio, cubra com chantilly fresco e raspas ou lascas de chocolate.
Um molde de bolo de vidro transparente com crosta oreo e bolo de creme de chocolate, ao lado de outra foto de uma espátula espalhando chantilly no bolo.

O truque para um recheio grosso de bolo de chocolate (não líquido!):

Eu uso as gemas e o amido de milho para engrossar o recheio de bolo de chocolate nesta receita. As gemas são temperadas e adicionadas ao recheio de pudim quente, o que ajuda a engrossá-lo. O amido de milho adiciona um agente espessante adicional para ajudar o bolo a se preparar ainda melhor. O resultado é um recheio de bolo de chocolate que combina perfeitamente, mas ainda tem uma textura suave e cremosa.

Posso usar um tipo diferente de casca?

Sim Este bolo ficaria delicioso com uma crosta de bolo tradicional (certifique-se de assar às cegas primeiro) ou uma crosta de biscoito de Graham.

Como fazer cachos de chocolate FÁCIL:

Eu amo o fator extra “uau” que os cachos de chocolate adicionam quando os uso para decorar a parte superior deste bolo! Eu tentei alguns métodos diferentes, e este é o método mais fácil que encontrei:

Derreta 1 xícara de chocolate de boa qualidade. Uso batatas fritas Ghirardelli ou uma barra de chocolate picada da Baker. Você pode fazer seu próprio banho-maria para derreter o chocolate (é muito fácil!), Ou seguir meu conselho para derreter o chocolate no microondas.

Despeje o chocolate derretido na parte de trás de uma assadeira e alise-o em uma camada fina. Eu uso uma espátula offset para suavizar o chocolate em uma camada o mais fina possível.

O chocolate derretido é derramado no verso de uma assadeira, ao lado de uma foto do chocolate que é suavizada em uma camada fina com uma espátula deslocada.

Deixe o chocolate descansar.

Meu maior conselho Fazer cachos de chocolate é garantir que o chocolate tenha a consistência correta. Coloque a assadeira com chocolate derretido na geladeira por cerca de 5 minutos ou no freezer por 2-3 minutos.

Use uma espátula ou raspador de metal para fazer cachos de chocolate. Retire a panela de chocolate da geladeira ou do freezer. Deixe descansar em seu balcão por um ou dois minutos.

Segure a sua espátula de metal horizontalmente à sua frente e pressione-a firmemente contra a panela em um ângulo de 45 graus, raspando o chocolate enquanto empurra o raspador para frente. Se o chocolate for colocado corretamente, ele começará a se enrolar enquanto empurra.

Se o chocolate é triturado em toneladas de pedaços pequenos, em vez de dobrá-lo, provavelmente está muito frio; portanto, atinja a temperatura ambiente um pouco mais.

Se o chocolate surgir da panela e não rolar, é muito macio; portanto, devolva-o à geladeira por 30 segundos a 1 minuto para permitir que assine mais.

Uma mão segurando um raspador de metal para raspar o chocolate de uma assadeira e formar cachos de chocolate.

Avançar, armazenar e congelar:

Você pode fazer este bolo com 1-2 dias de antecedência. Mantenha-o cuidadosamente coberto na geladeira.

O bolo pode ser congelado por até 3 meses (embora eu sinta que seu sabor e textura não são tão bonitos após o congelamento). Deixe descongelar durante a noite na geladeira antes de desfrutar.

Uma vista frontal de uma fatia de bolo de creme de chocolate com chantilly e chocolate em cima.

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Torta de creme de chocolate

Esta incrível torta de creme de chocolate tem um pudim de chocolate caseiro em camadas fácil dentro de uma crosta de bolo Oreo e coberto com chantilly açucarado e cachos de chocolate

Para a crosta Oreo:

• 24 biscoitos Oreo
• 5 colheres de sopa de manteiga

Para o recheio de pudim de chocolate:

• 1/3 xícara de açúcar granulado
• 2 1/2 xícaras de leite integral
• 6 gemas grandes
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 6 colheres de sopa de manteiga com sal (picada em pedaços)
• 8 onças de chocolate semi-doce de boa qualidade (picado (gosto de Ghirardelli))
• 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Para cobertura chicoteada:

• 1 xícara de chantilly grosso
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó (ou açúcar granulado)
• 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Para a casca: (pode ser feito com 1-2 dias de antecedência)

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
2. Adicione os biscoitos Oreo completos ao processador de alimentos e clique em migalhas finas. Despeje as migalhas em uma tigela e adicione a manteiga derretida.
3. Pressione a mistura de maneira uniforme e firme no fundo e nos lados de uma forma de bolo de 15 cm. Asse por 10-12 minutos. Reserve para esfriar.

Para o recheio de pudim de chocolate:

1. Em uma frigideira média, em fogo médio, adicione o açúcar e o leite e misture bem para combinar. Leve a mistura para ferver, batendo com freqüência.
2. Enquanto isso, adicione as gemas e o amido de milho em uma tigela e bata até ficar homogêneo.
3. Quando a mistura da panela estiver fervendo, adicione algumas colheres de sopa de líquido quente nas gemas e bata para temperar os ovos. Adicione mais algumas colheres de sopa de líquido quente nas gemas. Em seguida, bata lentamente a mistura de gema de ovo na panela. Bata constantemente até a mistura começar a engrossar e ferver muito suavemente (bolhas grandes começam a quebrar a superfície).
4. Retire a panela do fogo e adicione a manteiga, o chocolate picado e o extrato de baunilha. Mexa até ficar completamente liso.
5. Despeje o recheio na massa de biscoito resfriada e alise em uma camada uniforme. Coloque um pedaço de filme plástico suavemente por cima e leve à geladeira até que o recheio esteja pronto, aproximadamente 4 a 6 horas ou durante a noite, se desejado.

Para cobertura:

1. Depois que o pudim estiver preparado, adicione o creme a uma tigela. Misture com os misturadores elétricos de alta velocidade por 1-2 minutos.
2. Adicione o extrato de açúcar e baunilha. Continue misturando até formar picos suaves, aproximadamente 2-3 minutos.
3. Espalhe o creme batido no bolo e cubra com raspas de chocolate ou lascas.

Avançar, armazenar e congelar: Você pode fazer este bolo com 1-2 dias de antecedência. Mantenha-o cuidadosamente coberto na geladeira. O bolo pode ser congelado por até 3 meses (embora eu sinta que seu sabor e textura não são tão bonitos após o congelamento). Deixe descongelar durante a noite na geladeira antes de desfrutar.

Borda do bolo: uma crosta de torta tradicional (não deixe de assar às cegas primeiro) ou uma crosta de biscoito de graham pode ser substituída.

Cachos de chocolate: Incluí instruções passo a passo no post para fazer cachos de chocolate. Pedaços de chocolate, migalhas de Oreo ou framboesas frescas também seriam um belo complemento.

A publicação Torta de creme de chocolate apareceu pela primeira vez em Tastes Better From Scratch.

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